飽兒 飽兒 EDITOR_O

2015.10.14 11:00

Niel新歌MV中出現的甜點,圖解韓國最近大熱的彩虹蛋糕做法

Niel新歌MV中出現的甜點,圖解韓國最近大熱的彩虹蛋糕做法

不僅視覺上滿分,味道也無可挑剔!


走過韓國的三清洞、新沙洞、弘大等鬧區可以發現各式各樣特色餐廳、咖啡廳林立,因為競爭激烈,創意餐點、店面裝潢都是決勝關鍵!而讓少女們心花怒放的非「天氣系」甜點彩虹蛋糕莫屬!

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走過韓國的三清洞、新沙洞、弘大等鬧區可以發現各式各樣特色餐廳、咖啡廳林立,因為競爭激烈,創意餐點、店面裝潢都是決勝關鍵!而讓少女們心花怒放的非「天氣系」甜點彩虹蛋糕莫屬!

可愛的造型讓妳一整天心情都是大晴天,熱門到在IG上每天都會有人拍照上傳!更是火紅到在TEENTOP成員Niel的新歌MV中出現呢!下面就趕緊跟著小編來學學簡單的製作方法吧~~~

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可愛的造型讓妳一整天心情都是大晴天,熱門到在IG上每天都會有人拍照上傳!更是火紅到在TEENTOP成員Niel的新歌MV中出現呢!下面就趕緊跟著小編來學學簡單的製作方法吧~~~

首先跟大家介紹下準備食材>_<

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首先跟大家介紹下準備食材>_<

*蛋糕卷食材 (參照前面的照片~)
雞蛋 4個
糖 120g(照片中按著60g分成了兩碗)
蛋糕粉 90g
黃奶油 25g
奶油 2大勺

+照片裡沒有的食材:食用色素

*追加食材
奶油 200ml
糖 1大勺

#做之前需要先準備的3件事

第一,稱量後的黃奶油在微波爐中先加熱20秒左右使之融化
第二,先用布把烤盤上擦過一遍
第三,烤箱先遇熱180度

準備好的話,我們就開始吧!

1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分開後,分別裝在兩個碗裡,盛蛋白的碗要保證無油無水。

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1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分開後,分別裝在兩個碗裡,盛蛋白的碗要保證無油無水。

2. 打發蛋白
*用電動打蛋器快速打發蛋白,使蛋白充分接觸空氣。

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2. 打發蛋白 *用電動打蛋器快速打發蛋白,使蛋白充分接觸空氣。

大概20~30秒後,蛋白開始變透明,這時候分次加入60g的糖。也可以在蛋白中倒入1-2滴檸檬汁或者白醋,增加蛋白的穩定性。

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大概20~30秒後,蛋白開始變透明,這時候分次加入60g的糖。也可以在蛋白中倒入1-2滴檸檬汁或者白醋,增加蛋白的穩定性。

提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以停止攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀,就不可以使用了。

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提起打蛋器,蛋白能拉出一個短小直立的尖角就可以停止攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀或者柳絮狀,就不可以使用了。

3. 打蛋黃
因為嫌麻煩,所以小編沒洗打蛋器就直接用來打蛋黃了
(但是打蛋白的時候一定要保證打蛋器是乾淨的,以防產生氣泡。)

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3. 打蛋黃 因為嫌麻煩,所以小編沒洗打蛋器就直接用來打蛋黃了 (但是打蛋白的時候一定要保證打蛋器是乾淨的,以防產生氣泡。)

當蛋黃顏色變淡的時候加入剩下的60g糖~

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當蛋黃顏色變淡的時候加入剩下的60g糖~

一直打到濃稠的乳白色

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一直打到濃稠的乳白色

4. 打好的蛋黃裡加蛋糕粉
一定要用細篩過一遍蛋糕粉

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4. 打好的蛋黃裡加蛋糕粉 一定要用細篩過一遍蛋糕粉

用刮刀充分翻拌均勻

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用刮刀充分翻拌均勻

5. 分2~3次加入剛才打發好的蛋白,以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。
(一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡)

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5. 分2~3次加入剛才打發好的蛋白,以不規則的方式切拌或海底撈月式攪拌勻。 (一定不要劃圈攪拌,不然蛋白會消泡)

7. 澆上融化好的黃奶油

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7. 澆上融化好的黃奶油

再次充分攪拌均勻~~~

這樣蛋糕卷基底就完成了

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再次充分攪拌均勻~~~ 這樣蛋糕卷基底就完成了

8. 下面就是穿彩虹的時間了~剛才和好的麵團平均分成6等分。
(紅橙黃綠藍靛紫,彩虹不是7種顏色嗎?)

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8. 下面就是穿彩虹的時間了~剛才和好的麵團平均分成6等分。 (紅橙黃綠藍靛紫,彩虹不是7種顏色嗎?)

因為7種顏色都買到太浪費了,所以小編只準備了紅,藍,黃3種顏色的食用色素,其中紅+黃=橙,黃+藍=綠,紅+藍=紫。雖然還缺一個靛色,但其實做出來也沒差!

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因為7種顏色都買到太浪費了,所以小編只準備了紅,藍,黃3種顏色的食用色素,其中紅+黃=橙,黃+藍=綠,紅+藍=紫。雖然還缺一個靛色,但其實做出來也沒差!

把準備好的所有色素均勻的和在麵糰裡,然後倒進花嘴或者擠花袋裡,沒有的話就直接用透明塑膠袋也可以。

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把準備好的所有色素均勻的和在麵糰裡,然後倒進花嘴或者擠花袋裡,沒有的話就直接用透明塑膠袋也可以。

9. 烤盤鋪烘培紙,將麵糊一條條交叉擠入烤盤中

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9. 烤盤鋪烘培紙,將麵糊一條條交叉擠入烤盤中

一直擠滿烘培紙!!!!!!!

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一直擠滿烘培紙!!!!!!!

差不多這樣就好了!中間一定不能有間隔,一定要填滿,有一點小氣泡也沒關係~

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差不多這樣就好了!中間一定不能有間隔,一定要填滿,有一點小氣泡也沒關係~

烤箱預熱180度,投入彩虹蛋卷烤15分鐘後,拿出來就是這樣了!

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烤箱預熱180度,投入彩虹蛋卷烤15分鐘後,拿出來就是這樣了!

10.打發奶油追加食材中的200ml奶油,用手動打蛋器快速攪拌

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10.打發奶油追加食材中的200ml奶油,用手動打蛋器快速攪拌

打一會兒,加入1大勺糖繼續打

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打一會兒,加入1大勺糖繼續打

依舊打至拿起打蛋器,奶油能拉出一個短小直立的尖角。

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依舊打至拿起打蛋器,奶油能拉出一個短小直立的尖角。

11. 到這裡手已經痠死了吧!!再堅持一下,只要把打好的奶油鋪在蛋糕卷上就好了!(揉手臂)

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11. 到這裡手已經痠死了吧!!再堅持一下,只要把打好的奶油鋪在蛋糕卷上就好了!(揉手臂)

蛋糕卷下面要事先鋪一層油紙,趁著溫熱用油紙包著慢慢地捲起來定型。

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蛋糕卷下面要事先鋪一層油紙,趁著溫熱用油紙包著慢慢地捲起來定型。

小編太喜歡吃奶油了,所以放了好多奶油!

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小編太喜歡吃奶油了,所以放了好多奶油!

12. 捲好後,再包著烘培紙來回多捲幾次,以免鬆開。

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12. 捲好後,再包著烘培紙來回多捲幾次,以免鬆開。

13. 直接包著紙放入冰箱冷藏定型,冷藏一下的奶油也比較好切。

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13. 直接包著紙放入冰箱冷藏定型,冷藏一下的奶油也比較好切。

軟軟的蛋糕+甜甜的奶油,吃起來滿滿的幸福感☆你~準備好了嗎?

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軟軟的蛋糕+甜甜的奶油,吃起來滿滿的幸福感☆你~準備好了嗎?